¡Atrévete a probar estas delicias rellenas de atún y verduras. Lo mejor es que son muy económicas y estarán listas en sólo 25 minutos.!
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- 4 tortillas de harina Don Chuy
- 1 zanahoria finamente rallada
- ½ cebolla finamente rallada
- 1 lata de atún
- ½ taza de salsa de soya
- 1 ajo pelado y picado
- ½ taza de lechuga cortada en tiras súper finas
- 3 cucharadas de azúcar morena
- ½ taza de jugo de piña
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- Coloca el atún, la zanahoria, el jugo de piña, una cucharada de mostaza y salsa de soya al gusto en un sartén. Mezcla bien hasta que comience a hervir el jugo y se ablande la zanahoria. Agrega la cebolla y el ajo. Continúa mezclando hasta que la cebolla se vea un poco transparente y una vez que el jugo este casi consumido agrega la lechuga. Retira del fuego.
- Agrega una cucharada de la mezcla de atún en el centro de una tortilla. Dobla un lado de la tortilla sobre el otro como si fueras a formar un burrito, pero dobla cada extremo hacia el centro sosteniendo con un palillo.
- Fríe las chimichangas en un poco de aceite hasta que se doren.
- Calienta en otro sartén la salsa de soya con el azúcar morena y una cucharada de mostaza hasta que tenga consistencia de caramelo. Sirve en una cama de lechuga y usa esta salsa como dip de la chimichanga. Puedes decorar con ajonjolí.